طرز تهیّة قاتق و قاتقی طرز تهیّۀ خورشت یا قاتق : ماست و آب داخلِ مشک یا تُلُم / تُلُمب يا نِلك ریخته می شود و آن قدر به هم زده می شود تا مِسْکه اش / کَرِه اش گرفته شود ، آن گاه دوغ به دست آمده ، داخل کیسه ریخته می شود ، وقتی مقداری از آبِ آن گرفته شد و زَفت / سِفت شد ، داخل مَشک قرار می گیرد . ( دوغ چکیده ) چون در آن خُم افتد و گوییش : قُم از طَرَب گوید : منم خُم لا تُلُم مولوی ، مثنوی معنو,تهیّة,قاتق,قاتقی ...ادامه مطلب